SANGIOVESE
Il Sangiovese è il vitigno principe della Toscana.
Questo magnifico vitigno la fa da padrone anche nel nostro territorio, quello del Chianti e del Chianti Classico.
In entrambe le DOCG i disciplinari prevedono una percentuale di uve, che deve andare da un minimo di 80% ad un massimo di 100%.
VISTA
Esame Visivo
Il Sangiovese si presenta di colore rosso rubino, violaceo nei vini giovani e tendente al granato con l’invecchiamento.
I vini si presentano con una buona struttura ed un grande corpo.
OLFATTO
Esame Olfattivo
Le caratteristiche organolettiche di questo vitigno sono inconfondibili.
Il Sangiovese si presenta al naso con un bouquet fruttato, dove si distinguono la violetta, l’amarena, la mora.
Nei vini affinati in legno emergono profumi di vaniglia, liquirizia, e nei vini con lungo affinamento si possono riconoscere anche tabacco e cioccolato.
GUSTO
Esame Gustativo
Al palato si distingue per la piacevole nota acida, e per il suo contenuto di tannini.
E’ un vino con una buona alcolicità, ed una persistenza molto buona con sentori di frutta rossa.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Sangiovese
ABBINAMENTI
Le caratteristiche di questo vitigno lo rendono perfetto per abbinamenti con tanti piatti del nostro territorio.
Tra gli antipasti è ottimo con taglieri di salumi, formaggi, con tartare di manzo.
Passando ai primi si sposa benissimo con piatti di pasta al sugo di carne.
Per quanto riguarda i secondi, consigliamo gli abbinamenti con carni rosse alla griglia o al forno
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